Kaviar Prunier St James

Baeri-Kaviar vom Sibirischen Stör (Acipenser baerii), aufgezogen in der Prunier-Manufaktur in der Aquitaine, mit der g.g.A. „Caviar d'Aquitaine“. Das Rezept stammt von 1932, als Prunier sein Londoner Restaurant eröffnete, und ist nach dem Viertel St. James benannt. Kräftiger gesalzen als die Sorte „Paris“: tiefschwarzes Korn, ausgeprägt jodig, mit langem Abgang. Gut gekühlt servieren.